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Domaine William Fèvre 2018
18,50 € TTC /bouteille
William Fèvre est une des grands noms de Chablis grâce à ses vins fins, précis et authentiques. William Fèvre fonde le domaine en 1950. Héritier d'une famille de vignerons depuis plus de 250 ans, il reprend le domaine familial de 7 hectares. Au fur et à mesure des années, il achète de nombreuses parcelles pour atteindre la taille actuelle de 78 hectares dont 15.9 en Premiers Crus et 15.2 en Grand Cru.
En 1998, le domaine est repris par le groupe Henriot qui met en place notamment les vendanges manuelles et l'élevage sous bois léger.
En savoir plus sur le domaine| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Designation : | Chablis |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Mill. : | 2018 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Chardonnay |
| Apogée : | 2021 - 2025 |
Un Chablis à petit prix à la fois frais et plaisant. A déguster et redéguster !
Didier Séguier s'occupe de la vigne et de la cave. Il cherche à mettre en avant la spécificité de chacun des terroirs dans les cuvées.
Vignoble
Le domaine est passé de 7 à 78 hectares de vignes sur le vvignoble chablisien. Ce terroir unique de kimméridgien alterne entre marnes et calcaires marneux. Les vins de Chablis possèdent un caractère minéral et une immense fraîcheur.
Vinification et élevage
- Pressurage court
- Fermentations alcoolique et malolactique dont 5à10% de la cuvée en fûts de chêne français de 6 ans)
- Élevage 10 à 12 mois, en petites cuves inox pour conserver la fraicheur et 5 à 10%en fûts de chêne français pendant 5 à 6 mois
Ce Chablis révèle un nez de fleurs blanches et de fruits. La bouche est fraîche et souple avec une belle minéralité si typique du chablisien. Finesse et gourmandise se mêlent à la perfection !
Accords mets-vin et Service
A déguster à l'apéritif ou sur des poissons, des viandes blanches ou des crustacés. A servir entre 12 et 14°C.
