Domaine William Fèvre 2018

Notes de dégustation

Ce Chablis révèle un nez de fleurs blanches et de fruits. La bouche est fraîche et souple avec une belle minéralité si typique du chablisien. Finesse et gourmandise se mêlent à la perfection ! 

Accords mets-vin et Service

A déguster à l'apéritif ou sur des poissons, des viandes blanches ou des crustacés. A servir entre 12 et 14°C.

Vignoble

Le domaine est passé de 7 à 78 hectares de vignes sur le vvignoble chablisien. Ce terroir unique de kimméridgien alterne entre marnes et calcaires marneux. Les vins de Chablis possèdent un caractère minéral et une immense fraîcheur. 

Vinification et élevage

- Pressurage court
- Fermentations alcoolique et malolactique dont 5à10% de la cuvée en fûts de chêne français de 6 ans)
- Élevage 10 à 12 mois, en petites cuves inox pour conserver la fraicheur et 5 à 10%en fûts de chêne français pendant 5 à 6 mois

Propriétaire(s) et histoire

Didier Séguier s'occupe de la vigne et de la cave. Il cherche à mettre en avant la spécificité de chacun des terroirs dans les cuvées.