Domaine Vaïsse 2018

Notes de dégustation

Le Galibaou du Russe s'exprime tout en puissance et en intensité. Le nez offre déjà de jolis arômes de tabac et de chocolat. En bouche, les tannins sont présents et élégants, le volume est charnu et les épices affirmées. La cuvée peut vieillir encore pour laisser exprimer ses arômes magnifiques d'une grande complexité. 

Accords mets-vin et Service

Filet mignon de porc, canard aux épices et côte de boeuf maturité accompagneront idéalement cette cuvée avec des truffes.
A servir à température ambiante 

Vignoble

Le vignoble du domaine s’étend sur 13 hectares, près d’Aniane sur les Terasses du Larzac. Il bénéficie d'un terroir de galets et d’argiles rouges parmi les beaux secteurs du Languedoc. La cuvée « Galibaou du Russe »  était anciennement baptisée « Capitelles ». Elle est le fruit d’un assemblage de mourvèdre et syrah (50/50) plantés sur des sols de galets.

Vinification et élevage

Pierre Vaïsse favorise des élevages très longs : 20 mois pour cette cuvée qui  gagne en velouté et soyeux. (45% de barriques neuves) 

Propriétaire(s) et histoire

Pierre Vaïsse s'est entouré d’excellents vignerons qui sont aussi ses amis les plus proches : Frédéric Pourtalié (Domaine Montcalmès), Xavier Braujou (Les Terrasses d'Elises) et Laurent Vaillé (La Grange des Pères).