Le terroir alsacien
La Biodynamie en Alsace
Le domaine s’étend aujourd’hui sur 14 hectares de vignes séparé entre les grands crus et les lieux dits. La famille met à l’honneur les cépages Alsaciens : riesling, gewürztraminer, auxerrois‚ pinot blanc‚ le pinot gris, pinot noir et même un peu de chardonnay. Dans le prolongement du travail de ses parents, elle effectue des vinifications parcellaires où chaque terroir et chaque cépage obéit à des méthodes différentes. Tous sont vinifié séparément afin de respecter au plus leurs spécificités.
Comme en Bourgogne, la famille Trapet applique les principes de la biodynamie à la lettre. Andrée est convaincue que ce mode de culture est la condition nécessaire à l’épanouissement de ses terroirs et de ses vignes. Cela rend l’exercice encore plus périlleux mais la qualité, la justesse et l’équilibre de ses vins gagnent en précision.