Domaine Tollot-Beaut 2021

Notes de dégustation

Cet Aloxe-Corton est charmant avec ses fruits noirs intenses et ses notes finement boisées. La bouche est admirablement équilibrée entre la puissance des arômes, la structure affirmée et la grande délicatesse des tannins. Le potentiel de garde permettra à cette cuvée de dévoiler toute sa complexité dans quelques années. 

Accords mets-vin et Service

Les gibiers à plumes accompagnent joliment cette cuvée : pigeon rôti, canard ou cailles farcies seront parfaits. Optez sinon pour un bœuf bourguignon classique ! 

Description du millésime

Vignoble

Les 24 hectares de parcelles sont répartis sur de jolis climats de Bourgogne dont Aloxe-Corton. Les vignes de pinot noir sont travaillées sans engrais, à la main et avec des rendements limités. Tout est fait pour révéler la beauté de cette très belle appellation ! 

Vinification et élevage

- Vendanges à la main lorsque les raisins sont parfaitement mûrs 
- Fermentation malolactique en fût de chêne 
- Elevage en barriques et en bouteille (au total 18 mois) 

Propriétaire(s) et histoire

Le Domaine Tollot-Beaut est une institution familiale incontournable de Bourgogne. aujourd'hui, Nathalie, Jean-Paul et Olivier Tollot forment le trio à la tête de cette jolie propriété.