Domaine Theulot-Juillot 2021

Notes de dégustation

Le Pinot Noir dévoile toute la typicité de Mercurey à travers des arômes de fruits rouges, de griottes et de sous-bois. Nous sommes sous le charme de la bouche veloutée et voluptueuse entre gourmandise de fruits et jolis tannins. Précise et équilibrée, cette cuvée est à tomber ! 

Accords mets-vin et Service

Blanquette de veau, cailles rôties ou encore chou farci aux champignons seront parfaits avec cette cuvée. A déguster autour de 16°C. 

Vignoble

Monopole hérité d'Emile Juillot, La Cailloute se compose de vignes plantées entre 1979 et 1980, sur 1,5 hectare de vignes. Le pinot noir se trouve à 300 mètres d'altitude, bénéficie d'un ensoleillement parfait et est cultivé sans herbicide. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles puis tris sur table 
- Macération pré fermentaire à froid, fermentation puis pigeages réguliers selon le caractère du millésime
- Elevage en fût dont 25 % de neufs pendant 12 à 15 mois