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Domaine Theulot-Juillot 2012

1er Cru Les Combins

fruité floral complexe frais
enchere vin bourgogne proposition d'achat Qu'est ce que c'est ?
Manque de place ?Conservez ce vin dans notre cave de Beaune !
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Bourgogne
Designation : Mercurey
Couleur : Rouge
Mill. : 2012
Culture : Raisonnée
Apogée : 2015 - 2018
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

C'est l'une des plus belles parcelles de l'appellation. Le domaine Juillot en tire sa plus belle expression

guide des millésimes

Vignoble

Les vignes du domaine sont agées pour un tiers 30 ans, le reste de 20 ans. Le terroir est fait de marnes claires beiges de l'oxfordien. Le coteau en pente moyenne exposé plein sud pour une altitude de 275m. La vigne est en culture raisonnée, sans herbicide - uniquement travail du sol par labours et binages. Maîtrise des rendements par ébourgeonnage et "vendanges en vert" si nécessaire

Vinification et élevage

Vendange manuelle, trie sur table, cuvaison longue de 13 jours avec 4 jours de préfermentaire à 12° (durée adaptée à la structure du millésime). Elevage de 18 mois dont un an en fûts dont 25% en bois neufs. Mise en bouteille 6 mois après assemblage, précédé d'une légère filtrationn si nécessaire

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