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Domaine Sérol 2019

Perdrizière

fruité épicé complexe
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Le domaine

Le Domaine Sérol se compose de 32 hectares de vignes plantées en viognier pour les blancs et en gamay saint-romain pour l'élaboration des rouges. Depuis 5 générations la famille Sérol a à coeur de faire découvrir les différentes facettes de ce-dernier cépage, typique de l’appellation Côte Roannaise, en Vallée de la Loire. Le vignoble est conduit en biodynamie. La cuvée Perdrizière est issue de 1,5 hectares de vignes plantées en haute-densité.

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Loire
Designation : Côte Roannaise
Couleur : Rouge
Mill. : 2019
Culture : Biodynamie
Cépages :

Gamay

Alcool : 0%
Apogée : 2020 - 2024
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Perdrizière 2019 offre une très belle expression du Gamay : fruité, gourmand et plein de charmes.

guide des millésimes

Propriétaire(s) et histoire

Propriété familiale depuis 5 générations, le Domaine Sérol est aujourd'hui dirigé par Stéphane et Carine. Ils ont fait le choix de la biodynamie et travaillent en étant le plus possible à l'écoute de leur terroir.  

Vignoble

Le domaine possède 32 hectares de  Gamay, 2 hectares de Viognier et 2 hectares de Gamay. Les vendanges se font manuellement afin de respecter au plus po ssible les sols.  
La parcelle des Perdrizière s'étend sur 1,5 hectare de vignes d'environ 30 ans. Le vignoble culmine à 400 mètres et est exposé plein est. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles et tris au chai sur table vibrante
- Vinification en cuve bois 60 hl
- 50 % grappes entières
- 15 jours environ de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes
- Élevage de 11 mois en cuve bois 60 hl

Notes de dégustation

Perdrizière 2019 offre un nez gorgé de fruits rouges gourmands. L'attaque en bouche est franche puis les fruits rouges bien mûrs s'expriment avec générosité. Les épices structurent l'ensemblent jusqu'à la finale longue et gorgée de plaisir. 

Accords mets-vin et Service

Servez cette cuvée sur des viandes en sauces ou des plats épicés. La cuisine du monde sera parfaite avec cette cuvée épicée.

Garanties et livraison
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