Domaine Sérol 2019

Propriétaire(s) et histoire

Propriété familiale depuis 5 générations, le Domaine Sérol est aujourd'hui dirigé par Stéphane et Carine. Ils ont fait le choix de la biodynamie et travaillent en étant le plus possible à l'écoute de leur terroir.  

Vignoble

Le domaine possède 32 hectares de  Gamay, 2 hectares de Viognier et 2 hectares de Gamay. Les vendanges se font manuellement afin de respecter au plus po ssible les sols.  
La parcelle des Perdrizière s'étend sur 1,5 hectare de vignes d'environ 30 ans. Le vignoble culmine à 400 mètres et est exposé plein est. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles et tris au chai sur table vibrante
- Vinification en cuve bois 60 hl
- 50 % grappes entières
- 15 jours environ de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes
- Élevage de 11 mois en cuve bois 60 hl

Notes de dégustation

Perdrizière 2019 offre un nez gorgé de fruits rouges gourmands. L'attaque en bouche est franche puis les fruits rouges bien mûrs s'expriment avec générosité. Les épices structurent l'ensemblent jusqu'à la finale longue et gorgée de plaisir. 

Accords mets-vin et Service

Servez cette cuvée sur des viandes en sauces ou des plats épicés. La cuisine du monde sera parfaite avec cette cuvée épicée.