Domaine Rossignol-Trapet 2020

Vieilles Vignes

fruité boisé complexe

Manque de place ?Conservez ce vin dans notre cave de Beaune !

Le domaine

Le Domaine Rossignol-Trappet est le résultat de l'alliance de deux familles passionnées : les Rossignol à Volnay et les Trapet à Gevrey-Chambertin. Depuis 1990, Nicolas et David Rossignol ont repris le domaine familial. Les deux frères sont propriétaires de vignes sur les villages de Beaune, Savigny-les-Beaune et bien sûr Gevrey-Chambertin. Dès 2008, ils convertissent le domaine en biodynamie et deviennent de véritables pionniers en la matière dans la région. Les cuvées sont belles, dotées de potentiels de garde intéressants et dévoilent toute la beauté des terroirs de la famille.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Bourgogne
Appellation :	Gevrey-Chambertin
Couleur :	Rouge
Millesime :	2020

Culture :	Biodynamie
Cépages :	Pinot noir
Apogée :	2024 - 2035

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes est un nectar rond et plein d'élégance. Une belle cuvée à mettre en cave !

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Notes de dégustation

Nous tombons sous le charme du nez très gourmand sur la cerise, les notes finement boisées et la griotte. Les tannins sont fins en bouche et offrent structure et élégance à la cuvée. Avec quelques années de garde la complexité des arômes se développera avec des notes fraîches réglissées, une belle complexité aromatique et une belle intensité des notes de fruits. A boire ou à garder !

Accords mets-vin et Service

Nous aimons déguster ce vin avec un lièvre à la moutarde, des cailles rôties au four et farcies aux champignons ou encore un filet de veau aux girolles et au thym. Server le vin autour de 14°C.

Vignoble

Ce Gevrey-Chambertin est un assemblage de Vieilles Vignes de pinot noir issues de 3 parcelles de quatre hectares environ. Les vignes se trouvent autour du village de Gevrey et sont âgées de 50 ans ! Le vignoble est cultivé en biodynamie.

Vinification et élevage

Vinification douce après égrappage (peu d'intervention pour laisse le raisin s'exprimer)
Le vin est élevé en fût de chêne avec peu de bois neuf afin de garder beaucoup de finesse dans le vin

Propriétaire(s) et histoire

David et Nicolas forment le duo de frères à la tête de cette belle propriété familiale. L'un à la vigne, l'autre à la cave, ils assemblent leurs savoir-faire afin d'en dévoiler le meilleur de leurs vignes.

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