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Domaine Rolet 2006

Vin de Paille

enchere vin bourgogne proposition d'achat Qu'est ce que c'est ?
Manque de place ?Conservez ce vin dans notre cave de Beaune !
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Jura
Designation : Arbois
Couleur : Blanc d'Or
Mill. : 2006
Culture : Raisonnée
Cépages : Poulsard  20% ; Chardonnay  40% ; Savagnin  40%
Apogée : 2016 - 2030
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Magnifique alchimie entre sucrosité et acidité, voici l'une des spécialités de la région à savourer avec passion

guide des millésimes

Vignoble

Superficie totale du domaine: 62 ha

Sol

Terroir: : La notion de terroir importe peu pour le Vin de Paille, seule la récolte avec précaution et à bonne maturité de belles grappes souvent prélevées dans de vieilles vignes permettra la mise à sécher du raisin

Vinification et élevage

Les raisins sont vendangés avec soin à bonne maturité. Trois mois sont nécessaires à cette lente dessiccation afin que le moût atteigne le degré requis, c’est une fermentation lente qui commence ensuite. Elle s’arrêtera naturellement lorsque le vin atteindra 15 à 16° d’alcool conservant 60  à 100 grammes de sucre non transformé. Suivent alors deux ans de vieillissement en barriques

Potentiel de garde

50 ans et plus

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