Demi bouteille 37.5 cl
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Provenance directe propriété

"Très bon site. Relation client,
gestion cave, tout est OK."
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Jura Arbois

Domaine Rolet 2004

Vin de Paille

Blanc d'or
Cépages Poulsard  20% ; Chardonnay  40% ; Savagnin  40%
Culture Raisonnée
Apogée Best After : 2014
Best Before : 2026
Comprendre le vin
Vinification et élevage

Les raisins sont vendangés avec soin à bonne maturité. Trois mois sont nécessaires à cette lente dessiccation afin que le moût atteigne le degré requis, c’est une fermentation lente qui commence ensuite. Elle s’arrêtera naturellement lorsque le vin atteindra 15 à 16° d’alcool conservant 60  à 100 grammes de sucre non transformé. Suivent alors deux ans de vieillissement en barriques

Potentiel de garde

50 ans et plus

Sol

Terroir: : La notion de terroir importe peu pour le Vin de Paille, seule la récolte avec précaution et à bonne maturité de belles grappes souvent prélevées dans de vieilles vignes permettra la mise à sécher du raisin

 

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