L’agriculture biologique
Respect du terroir, du patrimoine et des hommes
Rémi Jobard s’impose donc sur le domaine et décide de changer la manière d’exploiter le vignoble. En véritable amoureux du terroir, il commence la conversion complète des terres en agriculture biologique. Il prend la décision en 1998 d’arrêter l’utilisation des désherbants et autres traitements chimiques. Les coteaux calcaires sur lesquels sont plantées les vignes laissent alors davantage parler leurs typicités. Le domaine a commencé à produire en bio en 2005, il obtient sa certification en 2011.
Le vigneron peut également compter sur une équipe de vendangeurs fidèle qui revient chaque année. L’intégralité de la vendange des 9 hectares de vignes est manuelle. La main-d’oeuvre est donc expérimentée et n’hésite pas à trier les meilleures grappes dès la cueillette. Le sol est également préservé par rapport au passage d'une machine à vendanger la vigne.
Respect du terroir, du patrimoine et de l'homme sont donc au centre de la philosophie du Domaine Rémi Jobard.
