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Domaine Patrick Baudouin 2019
Effusion
19,20 € TTC /bouteille
Patrick Baudouin est un grand défenseur des grands terroirs de l'Anjou noir, et cultive ses vignes en agriculture biologique depuis 2002. Après avoir repris le domaine familial en 1990, ce vigneron engagé cultive 13 hectares de vignes en chenin et cabernet franc.
En savoir plus sur le domaine| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Anjou |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 100% chenin |
| Alcool : | 14% |
| Apogée : | 2021 - 2026 |
Un chenin remarquable, tant par sa densité que sa finesse. À découvrir absolument !
Au nez, on retrouve des notes fumées, qui laissent place à une belle fraicheur en bouche ainsi qu'à une légère amertume accompagnée de notes florales et fruitées. Sa structure est parfaitement maitrisée.
Accords mets-vin et ServiceÀ déguster à une température de service de 12 à 14°C, ce chenin est à boire avec un poisson grillé, de la volaille ou encore des fromages à pâte molle.
VignobleCette cuvée provient d'un assemblage de parcelles de coteaux dont le sol est composé de cinérites, de roches d’origine volcanique, des conglomérats gréseux, le tout reposant sur le socle schisteux de l’Anjou noir. Les vignes ont une moyenne d'âge de 35 ans.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles
- Pour la vinification, il y a pressurage direct
- Débourbage d'une nuit à température de la cave.
- Assemblage en cuve du lot et démarrage sur levain du domaine.
- Mise en fut, débourbage haut par fermentation
En 1990, Patrick Baudouin décide de retourner sur le domaine familial pour s'occuper des vignes qui autrefois appartenaient à ses grands-parents. Persuadé des bienfaits de l'agriculture biologique sur les vignes, il décide dès 2001 de ne plus utiliser aucun produit de synthèse et obtient la certification bio en 2002. Son association avec un partenaire financier en 2008 l'aidera à investir pour produire davantage de vins, ce qui le poussera par la suite à être reconnu internationalement par la qualité exceptionnelle de ses vins.
