Domaine Niero 2021

Notes de dégustation

Eminence est une cuvée intense aux jolis reflets grenats et violacés. Le nez offre un bouquet expressif de cassis, de cerise bigarreau, de violettes et de poivre noir. En bouche, le vin est charnu, harmonieux et mûre avec une belle profondeur aromatique. Le charme opère à la dégustation et encore plus après quelques années de garde. 

Accords mets-vin et Service

Nous apprécions ce vin avec une belle épaule d'agneau confite, un pigeon rôti au four ou encore une poularde aux marrons. Servez le vin autour de 15-16°C avec au moins une heure d'ouverture dans ses 5 premières années. 

Vignoble

Deux superbes terroirs de la Côte-Rôtie sont assemblés dans ce vin : la Viallière en fortes pentes sur un sol de micaschiste et Bassenon et ses terrasses escarpées. Les vignes ont 20 ans d'âge en moyenne. 

Vinification et élevage

Les vendanges sont manuelles. La cuvaison est longue, les raisins sont éraflés puis fermentent en cuves béton. Le vin est élevé 15 mois en fûts de chêne (20% neufs)