Domaine Michelot 2017

Accords mets-vin et Service

Il accompagne à merveille les poissons, les crustacés et le foie gras

Description du millésime

Le millésime 2017 s’est montré généreux en Bourgogne. Avec l’été chaud et les pluies de septembre, les vins de ce millésime sont riches et ont une belle concentration d’arômes.

Vignoble

Ce Premier Cru est situé entre Meursault et Puligny Montrachet en mi-coteau sur un sol argilo calcaire avec des terres rouges. Le sol apporte la finesse et la minéralité à ce vin. La parcelle servant à faire ce vin s'étend sur seulement 1,32ha, entre 225 et 250m d'altitude. Les vignes ont entre 50 et 60 ans. 

Vinification et élevage

La vendange est réalisée manuellement.

Moûts mis en fûts après débourbage (25% à 30% de fûts neufs) pendant 12 mois.

La fermentation alcoolique et la fermentation malo-lactique se déroulent en fûts.

Soutirage pour mise en cuve et collage en cuve.

Potentiel de garde

Attendre au moins 4 à 8 ans après la mise en bouteille, mais peut se garder jusqu'à 15 ans voire plus pour les bons millésimes.