Viticulture et vinification au Domaine du paradis
Exigence, savoir-faire et Biodynamie
Le Domaine du Paradis s’inscrit dans une démarche très respectueuse de l’environnement en appliquant les principes de la Biodynamie. Après les vendanges manuelles, avec tris sélectifs, les raisins sont vinifiés lentement, de manière traditionnelle dans des tonneaux, des cuves ovoïdes, des amphores. Les travaux des vignes les plus fragiles sont effectués grâce aux chevaux : leurs passages au coeur des vignes abîment moins les sols et le matériel végétal.
Le rendement est très faible sur l’ensemble du domaine afin de proposer les vins les plus précis et équilibrés possibles. Aucun désherbants, engrais chimiques ou autres produits phytopharmaceutiques ne sont utilisés sur le vignoble. Les traitements sont effectués avec des plantes médicinales et des huiles essentielles issues directement des montagnes autour du vignoble. Le calendrier lunaire est suivi à la lettre pour toutes les interventions à la vigne, lors de la vinification ou de la mise en bouteilles. Les principes de le Biodynamie sont respectés à la lettre dans le respect des vignes, des traditions et des hommes !
