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Biologique

Domaine Le Clos du Serres 2019

Les Maros

fruité épicé complexe
Manque de place ?Conservez ce vin dans notre cave de Beaune !
Le domaine

Le Domaine le Clos du Serres s'étend sur 15 hectares dans le Larzac à Saint-Jean de la Blaquière. Les vignes bénficient de la fraîcheur du plateau encerclé par les montagnes ( appelées serres en occitant). Cette disposition forme un clos naturel pour la vigne qui bénéficie de belles amplitudes thermiques entre la nuit et le jour. Les raisins arrivent doucement à maturation est développent une belle complexité aromatique. Ces vignerons passionnés ont su déceler et mettre en valeur le beau terroir des Terrasses du Larzac. 

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Languedoc Roussillon
Designation : Terrasses du Larzac
Couleur : Rouge
Mill. : 2019
Culture : Biologique
Cépages :

60% Grenache, 15% Carignan et 15% Cinsault, 10% mourvèdre

Alcool : 14%
Apogée : 2023 - 2027
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Les Maros est la cuvée de référence du domaine : finesse élégance et belle expression du terroir sont au rendez-vous de cette très belle dégustation ! 

guide des millésimes

Propriétaire(s) et histoire

Béatrice et Sébastien Fillon se sont installés à Saint Jean de la Blaquière en 2006 avec pour objectif de changer de vie et de se consacrer à la culture de la vigne : pari réussi. 

Vignoble

Le nom de cette cuvée provient d'une vieille parcelle de Grenache sur des sols de schistes, ce qui est très rare.
Les racines plongent profondément dans ce millefeuille et les tanins en ressortent fins et soyeux. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique.

Vinification et élevage

Chaque parcelle est vinifiée séparément. Les macérations durent entre 12 et 15 jours.
Elevage de 12 mois en cuve béton pour réserver la pureté du fruit

Notes de dégustation

Quel joli moment nous réserve la dégustation de Les Maros 2019 ! Epices, cerises et fruits à noyau se révèlent avec gourmandise dans une bouche ronde et soyeuse. Les tannins sont fins, la finale est fraîche et salivante. Tout est réuni pour donner envie de se resservir ! 

Accords mets-vin et Service

Servi à 16°C, il accompagnera à merveille un filet mignon de porc au romarin, un carré d'agneau longuement confit au four. Pensez au condiment à la tapenade ! 

Garanties et livraison
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