Domaine Le Clos du Serres 2019

Notes de dégustation

Coup de coeur de l'équipe pour cette belle cuvée en Terrasses du Larsac ! La cuvée est fraîche et nerveuse alliant la pureté du fruit, les notes subtiles d'épices et une belle minéralité. Tout le caractère du clos du Serre s'exprime à merveille ! 

Accords mets-vin et Service

Les meilleures pièces de viandes se révèlent avec cette cuvée : entrecôte, magret de canard, carré d'agneau sont au rendez-vous. 

Vignoble

Le vignoble du Clos du Serres est très particulier. Il se situe à 45 km au Nord Ouest de Montpellier au pied du plateau du Larzac. Il culmine à 849 mètres au Mont Baudile et se trouve à la croisée de 2 climats : méditerranéen et montagnard. 

Sol

Le vignoble possède une très grande mosaïque de sols. Les vignes de la cuvée Sainte-Pauline se trouvent au centre du village. Là, galets et grès jonchent la rivière qui traverse Saint-Jean de la Blaquière. Plus que des cépages, le domaine assemble des sols ! 

Vinification et élevage

- Journées chaudes et nuits fraîches pour des vins pleins de fraîcheur 
- Vinification et élevage en cuve béton pour préserver la minéralité et la fraîcheur
- Vendanges manuelles et passage sur table de tri