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Rouge

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Biologique

Domaine Le Clos du Serres 2019

Saint-Pauline

boisé épicé floral
Manque de place ?Conservez ce vin dans notre cave de Beaune !
Le domaine

Béatrice et Sébastien Fillon se sont installés à Saint Jean de la Blaquière en 2006 avec pour objectif de changer de vie et de se consacrer à la culture de la vigne. Le domaine est encerclé, tel un clos, par les montagnes du Larzac, appelées serres en occitanie. Un nom sur mesure pour ces 15 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique.

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Languedoc Roussillon
Designation : Terrasses du Larzac
Couleur : Rouge
Millesime : 2019
Culture : Biologique
Cépages :

60 % Syrah,
20% Cinsault,
20 % Carignan

Apogée : 2021 - 2025
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Suave, plein d'énergie et d'équilibre, Saint Pauline offre un très joli moment de dégustation !

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Domaine Le Clos du Serres

Vignoble

Le vignoble du Clos du Serres est très particulier. Il se situe à 45 km au Nord Ouest de Montpellier au pied du plateau du Larzac. Il culmine à 849 mètres au Mont Baudile et se trouve à la croisée de 2 climats : méditerranéen et montagnard. 


Sol

Le vignoble possède une très grande mosaïque de sols. Les vignes de la cuvée Sainte-Pauline se trouvent au centre du village. Là, galets et grès jonchent la rivière qui traverse Saint-Jean de la Blaquière. Plus que des cépages, le domaine assemble des sols ! 

Vinification et élevage

- Journées chaudes et nuits fraîches pour des vins pleins de fraîcheur 
- Vinification et élevage en cuve béton pour préserver la minéralité et la fraîcheur
- Vendanges manuelles et passage sur table de tri

Notes de dégustation

Coup de coeur de l'équipe pour cette belle cuvée en Terrasses du Larsac ! La cuvée est fraîche et nerveuse alliant la pureté du fruit, les notes subtiles d'épices et une belle minéralité. Tout le caractère du clos du Serre s'exprime à merveille ! 

Accords mets-vin et Service

Les meilleures pièces de viandes se révèlent avec cette cuvée : entrecôte, magret de canard, carré d'agneau sont au rendez-vous. 

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Garanties et livraison
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