Domaine Le Clos du Serres 2018

Le Palas

fruité épicé frais

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Le domaine

Le Domaine Le Clos du Serres se trouve dans le Languedoc sur 15 hectares, à Saint Jean de la Blaquière. Les vignes se trouvent sur un plateau en forme de clos qui offre une belle amplitude de températures aux vignes. Les raisins développent une belle complexité grâce à une maturation lente. Chaque cuvée est une découverte et réserve de jolis moments de dégustation !

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Languedoc Roussillon
Appellation :	Terrasses du Larzac
Couleur :	Rouge
Millesime :	2018

Culture :	Biologique
Cépages :	49% Syrah, 32% Grenache, 19 % Carignan
Alcool :	14.5%
Apogée :	2023 - 2029

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Doté d'une belle complexité, Le Palas dévoile toute la beauté du terroir du Languedoc. Magnifique !

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Notes de dégustation

Le Palas est expressif avec des arômes de fruits rouges, de réglisse et de garigue intenses. Cette grande palette aromatique se dévoile aussi en bouche. Les tannins puissants et la structure sérieuse lui confèrent un joli potentiel de garde !

Accords mets-vin et Service

Côte de boeuf, girolles, lapin à la royale accompagneront joliment cette cuvée ! A servir autour de 16°C.

Vignoble

Le vignoble du Clos du Serres bénéficie d'une position en clos, dans les montagnes. Cela permet une belle amplitude des températures qui bénéficie aux raisins. Les vignes culminent à 849 mètres d'altitude avec un climat à la fois méditerranéen et montagnard ! Le domaine applique les règles de l'agriculture biologique !

Vinification et élevage

Les vinifications et l'élevage s'effectuent en cuves béton. Cela permet de préserver la pureté et la fraîcheur du fruit.

Propriétaire(s) et histoire

Béatrice et Sébastien Fillon sont arrivés en 2006 au domaine. Ils sont tombés sous le charme de ce vignoble au climat si particulier.

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