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Biologique

Domaine Le Clos du Serres 2017

Le Palas

fruité épicé frais
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Le domaine

Le Domaine Le Clos du Serres s'étend sur 15 hectares dissociés en 15 parcelles, à Saint Jean de la Blaquière. Les vignes bénéficient de la fraîcheur du plateau, encerclées par les montagnes du Larzac (ou serres en occitan). Ce clos naturel assure les amplitudes thermiques qui peuvent atteindre 20 degrés entre le jour et la nuit. Maturation lente des raisins, complexité aromatique mais surtout savoir-faire des vignerons assurent la qualité remarquable de chaque cuvée. 

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Languedoc Roussillon
Designation : Terrasses du Larzac
Couleur : Rouge
Mill. : 2017
Culture : Biologique
Cépages :

49% Syrah, 32% Grenache, 19 % Carignan

Alcool : 14.5%
Apogée : 2021 - 2027
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Le Palas est la quintessence du terroir des Terrasses du Larzac. Avec beaucoup d'élégance et de complexité, la cuvée nous dévoile les plus beaux atouts de l'appellation. 

guide des millésimes

Propriétaire(s) et histoire

Béatrice et Sébastien Fillon se sont installés à Saint Jean de la Blaquière en 2006 avec pour objectif de changer de vie et de se consacrer à la culture de la vigne : pari réussi. 

Vignoble

Le vignoble du Clos du Serres se situe à 45 km au Nord Ouest de Montpellier au pied du plateau du Larzac. Il culmine à 849 mètres au Mont Baudile et bénéficie de 2 climats : méditerranéen et montagnard. La parcelle des vignes de Le Palas se trouve à l'est du village de Saint-Jean de la Blaquière, avec une exposition soleil couchant.

Vinification et élevage

Les vinifications et l'élevage s'effectuent dans des cuves béton afin de préserver la pureté et la fraîcheur du fruit. 

Notes de dégustation

Le Palas offre un vin tout en rondeur sur les fruits rouges pures et les épices. La palette aromatique témoigne de la belle complexité du terroir et du potentiel de cette appellation. La cuvée se garde et développera de belles notes de canelle et de garrigue. 

Accords mets-vin et Service

Côte de boeuf, filet mignon et champignons seront des accords parfaits avec cette belle cuvée.

Garanties et livraison
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