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Domaine Le Clos du Serres 2016

Le Palas

fruité épicé frais
Manque de place ?Conservez ce vin dans notre cave de Beaune !
Le domaine

Le Domaine Le Clos du Serres s'étend sur 15 hectares dissociés en 15 parcelles, à Saint Jean de la Blaquière. Les vignes bénéficient de la fraîcheur du plateau, encerclé par les montagnes du Larzac (ou serres en occitan). Ce clos naturel assure les amplitudes thermiques qui peuvent atteindre 20 degrés entre le jour et la nuit. Maturation lente des raisins, complexité aromatique mais surtout savoir-faire des vignerons assurent la qualité remarquable de chaque cuvée. 

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Languedoc Roussillon
Designation : Terrasses du Larzac
Couleur : Rouge
Mill. : 2016
Culture : Biologique
Cépages :

49% Syrah, 32% Grenache, 19 % Carignan

Apogée : 2020 - 2026
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Le Palas est un vin solaire que vous aurez plaisir à déguster dès à présent ou à garder. Amateurs de vins sur les épices et la puissance, foncez ! 

guide des millésimes

Propriétaire(s) et histoire

Béatrice et Sébastien Fillon se sont installés à Saint Jean de la Blaquière en 2006 avec pour objectif de changer de vie et de se consacrer à la culture de la vigne : pari réussi. 

Vignoble

Le vignoble du Clos du Serres se situe à 45 km au Nord Ouest de Montpellier au pied du plateau du Larzac. Il culmine à 849 mètres au Mont Baudile et bénéficie de 2 climats : méditerranéen et montagnard. La parcelle des vignes de Le Palas se trouve à l'est du village de Saint-Jean de la Blaquière, avec une exposition soleil couchant.

Vinification et élevage

Les vinifications et l'élevage s'effectuent dans des cuves béton afin de préserver la pureté et la fraîcheur du fruit. 

Notes de dégustation

On aime beaucoup le bouquet aromatique de Palas 2016 sur des fruits noirs, de la violette, des notes de garrigue, de menthe poivrée... Une palette très vaste et une rondeur en bouche incroyable. Cette cuvée procure déjà beaucoup de plaisir à la dégustation, en la gardant quelques années supplémentaires, elle développera ses notes de cannelle et s'affinera davantage. 

Accords mets-vin et Service

En accord met et vin, nous vous proposons une côte de boeuf accompagnée de pommes de terres rôties au romarin ! 

Garanties et livraison
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