Le choix de la biodynamie
LA PHILOSOPHIE DU DOMAINE LA SOUFRANDIÈRE
Le domaine la Soufrandière est un domaine familial mené par la volonté d'agrandir le vignoble, d'innover et de respecter le terroir qui s’offre à eux. Ils n’ont en effet pas hésité à étendre la cave du domaine en 2012, afin d'atteindre les 480 mètres carrés. Il est ainsi possible de vinifier, élever et conserver dans les meilleures conditions, les vins du Domaine La Soufrandière. Opter pour une culture biologique et biodynamique est également un gage de respect du terroir qui s’offre à eux. Effectivement, les 11 hectares du vignoble s’étendent sur une multitude de terroirs argilo-calcaire du Jurassique, d’argile très rouge et de calcaire dit “à entroques”. Un seul cépage y est cultivé, le Chardonnay, qui s’adapte à la perfection à toutes ces nuances du terroir. Les vignes âgées de 33 à 80 ans sont vendangées exclusivement à la main afin de préserver au maximum les grappes. De plus, ils ont opté pour la confection de micro cuvées afin de vinifier les raisins parcelle par parcelle. Ainsi, la grande variété de terroirs et la viticulture biologique, permettent la production de vins d’une grande diversité et avec une vraie personnalité.
