Domaine Henri Boillot 2018

Notes de dégustation

Ce 1er Cru Pucelles 2018 est impressionnant de minéralité, il est représentatif de la qualité du terroir de Puligny-Montrachet. On aime son onctuosité portée par les jolis fruits jaunes et balancée par une incroyable minéralité. La bouche est ample et dotée d'épices subtiles. La finale est vibrante, très persistante et  incroyablement longue ! 

Accords mets-vin et Service

En accompagnement de cette cuvée magnifique, dégustez des plats d'exception : une poularde truffée, un poisson blanc dans une sauce crémée, un homard aux cèpes par exemple

Vignoble

Vendanges manuelles des 57 ares de la parcelles des Pucelles. 

Vinification et élevage

- Tri sévère
- Elevage en fûts larges pendant 16 mois
- Aucun bâtonnage 

Propriétaire(s) et histoire

Henri Boillot est en charge de la vinification des blancs du domaine. Pour le reste, c'est Guillaume Boillot qui a repris la suite. Chef de culture et vinificateur, il a su ajouter sa touche pour révéler le mieux possible les terroirs de Volnay.