Domaine Henri Boillot 2019

fruité floral complexe frais

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Le domaine

Le Domaine Henri Boillot est installé à Meursault et possède des vignes sur les appellations de Puligny-Montrachet et Volnay. Depuis 1885, la famille Boillot est à la tête du domaine de 19 hectares. En blanc, le chardonnay couvre 7 hectares sur Meursault, Corton-Charlemagne ou Puligny-Montrachet. En rouge, le pinot noir se développe sur les appellations Pommard et Volnay.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Bourgogne
Appellation :	Meursault
Couleur :	Blanc Sec
Millesime :	2019

Culture :	Raisonnée
Cépages :	Chardonnay
Apogée :	2023 - 2030

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Incisif, structuré et très intense, ce Meursault est un chardonnay de très haut niveau !

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Notes de dégustation

Ce Meursault dévoile un nez charmant de poire, de pêche et de miel. La bouche est ample, juteuse et gourmande. On apprécie l'élégance et l'énergie de la cuvée et sa finale saline magnifique.

Accords mets-vin et Service

Dégustez ce Meursault sur des produits de la mer : poisson blanc à la crème, viande blanche truffée et fruits de mer.

Vignoble

Ce Meursault est issu du cépage Chardonnay, avec des rendements de 25 hl/ha. L'assemblage comprend plusieurs lieux-dits réputés comme Narvaux.

Sol

Le sol est argilo-calcaire

Vinification et élevage

- Elevage en fûts (20% neufs) de 350l durant 10 mois

Propriétaire(s) et histoire

Henri Boillot est en charge de la vinification des blancs du domaine. Pour le reste, c'est Guillaume Boillot qui a repris la suite. Chef de culture et vinificateur, il apporte sa touche et révèle le potentiel des terroirs de Volnay.

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