Domaine Henri & Gilles Buisson 2018

Notes de dégustation

Sous Roches 2018 exprime toute la beauté du terroir de Saint-Romain. Le nez évoque la cerise et le cassis. En bouche, les tannins sont présents dès l'attaque, les arômes sont intenses avec de jolis fruits rouges et déjà quelques notes de sous-bois. La garde permettra de développer encore davantage ses arômes complexes et de mettre en avant l'élégance de cette cuvée.

Accords mets-vin et Service

Idéal avec de la volaille ou des petits gibiers à plumes. Après quelques années de garde, cuisinez de bons champignons sauvages qui mettront en valeur ses arômes de sous-bois. 

Vignoble

Le vignoble certifié en bio est sur des sols calcaires sur marnes de Saint-Romain

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles en caissettes
- Macération et fermentation longues en fûts
- Elevage en fûts de chêne durant 12 mois (10% neufs)

Propriétaire(s) et histoire

Le Domaine Henri & Gilles Buisson a aujourd'hui été reprise avec brio et passion par Franck et Frédérick, fils de Monica et Henri. Leur philosophie est d'être à l'écoute des terroirs. Le domaine est certifié en Agriculture Biologique depuis 2012 et est en cours de conversion biodynamie.