Sur les terres de Bourgogne
Un terroir exceptionnel
À ce jour, le domaine s’étend sur 5,3 hectares au sein des communes de Pierreclos, Vergisson et Davayé sur les appellations de Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Mâcon-Villages. Jean-Marie et Maine ont décidé d’exclure les traitements chimiques. Les vignes sont ainsi exploitées naturellement et très simplement. Lors des vendanges, le domaine récolte les raisins à pleine maturité et à la main afin de préserver les grappes entières. Le raisin est toujours goûté et trié à plusieurs reprises. S’il n’est pas bon, il est mis de côté. Pour Jean-Marie et Maine, “le meilleur vin est fait en utilisant le meilleur raisin”.
Cette exigence lors des vendanges se retrouve lors de la vinification. Un pressurage doux par pressoir vertical est pratiqué, le fermentation se fait naturellement (sans ajout de levure), après la mise en bouteille (sans filtration) les vins sont élevés sur lies. Toutes ces étapes exigeantes permettent au domaine de produire des vins authentiques, d’une pureté incroyable. Les vins Guffens-Heynen sont reconnus dans le monde entier pour leur authenticité et leur qualité.
