Domaine Georges Vernay 2018

Notes de dégustation

Terres d'encre 2018 offre un nez très intense avec des arômes de cerises et de pivoine. En bouche, le vin est croquant avec de belles épices et un fruit très rond. La cuvée reflète la beauté du terroir de Saint-Joseph et offre un maximum de plaisir à la dégustation. 

Accords mets-vin et Service

Terres d'encre du Domaine Georges Vernay se déguste à une température d'environ 15°C. 
Il se mariera à merveilles avec les mets suivants : 
- Apéritif : Terrine de lièvre au poivre vert
- Plat : Noisette de chevreuil fumée à la vanille de Tahiti (recette d'Anne-Sophie PIC à retrouver sur le site du Domaine) 
- Fromage : Brique du Forez

Vignoble

Pour produire sa cuvée Terres d'encre, le Domaine Georges Vernay exploite une petite parcelle granitique de 1,5 ha. Celle-ci, est aménagée en terrasses exposées sud-est sur la commune de Chavanay. Les vignes, de cépage Syrah, ont une trentaine d'années. Le vignoble très accidenté rend toute mécanisation impossible et les vignes sont donc entretenues manuellement. De plus, les traitements sont réalisés avec des produits biologiques uniquement. 

Vinification et élevage

- Vendanges à maturité complète en caissette
- Vinification en cuve thermorégulée pour une fermentation de 2 à 3 semaines
- Élevage en barrique durant 12 mois

Propriétaire(s) et histoire

Sa fille, Christine Vernay, reprend le domaine en 1996 avec pour ambition de le hisser au rang d'élite des vins français.