Domaine Genoux 2021

Notes de dégustation

La robe claire et brillante de cette cuvée nous séduit au premier regard. Le nez allie la complexité, l'intensité et la gourmandise avec quelques notes d'agrumes, de tilleul et de fruits blancs bien mûrs. En bouche, la rondeur et la minéralité sont équilibrées à la perfection. La finale, sur les fruits à coque, conclue la dégustation avec gourmandise ! 

Accords mets-vin et Service

Nous apprécions cette cuvée avec des poissons blancs comme la féra, une volaille ou encore un fromage de chèvre frais. A déguster autour de 10 - 12 °C dans sa jeunesse. 

Vignoble

L'Altesse représente une petite partie (seulement 1,5 hectares) de l'encépagement total du vignoble de 12 hectares. Il s'agit d'un cépage typique de Savoie, délicat qui donne des vins généreus et fins. Toutes les vignes sont conduites en biodynamie et en bio afin que le terroir, le millésime et le caractère du cépage s'expriment de la façon la plus pure. 

Vinification et élevage

Vendanges à la main suite à un tri des meilleurs raisins à la vigne. Le pressurage est doux et long sur grappes entières. La fermentation alcoolique se déroule sans intrant, de manière naturelle. La fermentation malolactique est faite. Le vin est élevé en cuve inox, sur les lies et sans bâtonnage.