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Rouge

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Biodynamie

Domaine Gauby 2017

Vieilles Vignes

fruité épicé complexe
Millésime : 2017
2019 2017
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Le domaine

Gérard Gauby et son fils Lionel travaillent ensemble à la réalisation de leurs grandes cuvées dans une démarche 100% biodynamique. Le domaine est situé à 20 km de Perpignan et s'étend sur 85 hectares. Grâce au travail des sols et de la vigne et à la passion de cette famille de vignerons, le Domaine Gauby réinvente la viticulture du sud et se place comme référence du Roussillon.

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Languedoc Roussillon
Designation : Côtes du Roussillon
Couleur : Rouge
Millesime : 2017
Culture : Biodynamie
Cépages :

Grenache noir 25%,
Syrah 30%,
Carignan 35%,
Mourvèdre 10%,
 

Apogée : 2021 - 2031
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Les vignes centenaires du Domaine Gauby s'expriment avec finesse et précision. Un trésor du Roussillon ! 

Image producteur default

Domaine Gauby

Vignoble

Le domaine se compose de 45 hectares de vignes pouvant aller jusqu’à 120 ans et 40 autres hectares de prairies, de forêts de chênes et de garrigues. L'environnement reste encore très préservé, sauvage, aride, escarpé et vallonné (jusqu’à 300 mètres d’altitude). Il offre de magnifiques terroirs dont les strates verticales permettent aux racines de plonger en profondeur.

Sol

Le sol se compose de calcaires, de marnes et de schistes. Ces composants se retrouvent à certains endroits intimement mêlés.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles avec tri
- Vinification traditionnelle ; Eraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines, levures indigènes
- Elevage : 24 mois et 100% en barrique
- ni collage, ni filtration avant la mise en bouteille

Notes de dégustation

Vieilles Vignes rouge 2018 exprime toute la personnalité du terroir des Côtes du Roussillon. On se régale avec les fruits bien mûrs, la bouche pulpeuse et les belles notes de fleurs de cette jolie cuvée. Un joli moment de dégustation !

Accords mets-vin et Service

Vieilles Vignes Côtes du Roussillon Villages du Domaine Gauby s'accorde très bien avec : 
- Couscous au boeuf
- Merguez au barbecue
- Porc à l'ananas

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Garanties et livraison
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