Domaine Gauby 2016

- Bouteille 75cl

Vieilles Vignes

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Le domaine

Gérard Gauby et son fils Lionel travaillent ensemble à la réalisation de leurs grandes cuvées dans une démarche 100% biodynamique. Le domaine est situé à 20 km de Perpignan et s'étend sur 85 hectares. 

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Région : Languedoc Roussillon
Appellation : Côtes du Roussillon
Couleur : Rouge
Millésime : 2016
Culture : Biodynamie
Cépages :

Grenache noir 25%, Syrah 30%, Carignan 35%, Mourvèdre 10%, 

Apogée : 2020 - 2030
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Le Domaine Gauby façonne cette grande cuvée à partir de vignes parfois centenaires qui se développent sur un grand terroir. Le bouquet est subtil avec des notes de fruits noirs, de lilas, d'épices et d'herbes sauvages. En bouche le vin est très pur et précis. On est charmé par sa suavité et sa minéralité. 

fruité épicé complexe

guide des millésimes

Vignoble

Le domaine se compose de 45 hectares de vignes pouvant aller jusqu’à 120 ans et 40 autres hectares de prairies, de forêts de chênes et de garrigues. L'environnement reste encore très préservé, sauvage, aride, escarpé et vallonné (jusqu’à 300 mètres d’altitude). Il offre de magnifiques terroirs dont les strates verticales permettent aux racines de plonger en profondeur.

Sol

Le soll se compose de calcaires, de marnes et de schistes. Ces composants se retrouvent à certains endroits intimement mêlés.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles avec tri
- Vinification traditionnelle ; Eraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines, levures indigènes
- Elevage : 24 mois et 100% en barrique
- ni collage, ni filtration avant la mise en bouteille

Accords mets-vin et Service

Vieilles Vignes Côtes du Roussillon Villages du Domaine Gauby s'accorde très bien avec : 
- Couscous au boeuf
- Merguez au barbecue
- Porc à l'ananas

Garanties et livraison
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