Domaine François Villard 2020

Notes de dégustation

Les Terrasses du Palat 2020  dévoile un magnifique bouquet aromatique. On est plongé dans des saveurs de fruits jaunes très mûrs. La bouche est gourmande, très ample et onctueuse. La finale, persistante, est très élégante.

Accords mets-vin et Service

Nous aimons déguster cette cuvée accompagnée d'une belle volaille à la crème ou encore un poisson blanc en sauce. A servir entre 10 et 12 °C. 

Vignoble

Cette cuvée est issue d'une parcelle dont les vignes sont âgées de 25 ans et orientée sud. Le sol est composé de granite quartziteux décomposé.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles 
- Pressurage direct
- Fermentation avec levures indigènes 
- Batonnage 1 fois par semaine pendant 6 mois
- Élevage de 11 mois en fût sur lies (avec 15% de fûts neufs)

Propriétaire(s) et histoire

François Villard est un véritable autodidate. Ce cuisinier de formation a su apprendre le métier grâce à ses pairs. Sa passion pour le vin, ses rencontres déterminantes l'ont fait intégrer le domaine du vin et s'imposer aujourd'hui comme un vigneron réputé.