Domaine François Chidaine 2017

Notes de dégustation

Chenin d'Ailleurs 2017 possède une robe or pâle. Le nez est frais, sur des notes de Granny Smith. Vive et minérale, la bouche présente de nombreuses notes d'agrumes. Un vin qui vous offrira une belle dégustation ! 

Accords mets-vin et Service

Nos gourmandes suggestions s'orientent vers l'apéritif, des crustacés ou encore des fromages de chèvre frais.

Vignoble

Cette cuvée, Chenin d'Ailleurs, a été créée à la suite des nombreux aléas climatiques en 2016 (-90%!). Sur le millésime 2017, le deuxième millésime, c'est la même chose, mais sur des proportions inférieures. Cette cuvée est produite par une association de vignerons passionnés
Les vignes sont âgées de 50 ans et sont sur des sols argilo-calcaires et de graves. Elles sont situées entre 200 et 300 m. On distingue 3 terroirs : le terroir méditerranéen, océanique et de la Haute Vallée. 

Vinification et élevage

- Vendanges à la main
- Pressurage pneumatique chez M. Bouché à Limoux
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids (600 litres) durant 6 mois
- Elevage sur lies fines dans des demi-muids durant 11 mois