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Biodynamie

Domaine François Chidaine 2016

Le Chenin d'Ailleurs

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Comprendre le vin
Pays : France
Region : Loire
Designation : Vin de France
Couleur : Blanc Sec
Mill. : 2016
Culture : Biodynamie
Cépages :

Chenin Blanc

Apogée : 2019 - 2024
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Cette cuvée a été réalisée en collaboration avec plusieurs vignerons à la suite des pertes importantes du Domaine François Chidaine. Une cuvée réussit: à la fois pure et élégante sur des notes d'agrumes.

guide des millésimes

Vignoble

Les vignes sont âgées de 50 ans et sont sur des sols argilo-calcaires et de graves. Elles sont situées à une altitude entre 200 et 300 m. On distingue 3 terroirs : le terroir méditerranéen, océanique et de la Haute Vallée. 

Vinification et élevage

Après un pressurage en pressoir pneumatique chez M. Bouché à Limoux, les jus de raisins ont été refroidis et remontés dans les 24 heures à Montlouis dans les caves du Domaine François Chidaine. La fermentation alcoolique est réalisée par des levures indigènes dans des demi-muids (600 litres) jusqu'à 6 mois. L'élevage a été réalisé sur lies fines dans des demi-muids durant 11 mois.

Description du millésime

Le climat de l'année 2016 a été encore capricieux au sein du Domaine François Chidaine malgré tous les efforts. Le gel du 27 avril 2016 a touché le domaine qui enregistre une perte de 90 %. 

Suite à cette forte perte, la récolte était quasi inexistante. Grâce à des amis vignerons, Marie et Pierre Fort à Limoux et des vignerons qui leur ont fait confiance comme la famille Bouché, ils ont pu composer cette cuvée. 

Notes de dégustation

Blanc sec et minéral offrant une robe claire et lumineuse. Ce Chenin d'Ailleurs est caractérisé par la pureté et l'élégance sur des notes d’agrumes. Bel équilibre en bouche qui se termine par une finale fraîche.

Accords mets-vin et Service

Poissons grillés, crustacés et Saint-Maure-de-Touraine

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