Domaine François Chidaine 2016

- Bouteille 75cl

Moelleux

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Le domaine

Présent sur 37 hectares dans le Val de Loire, le Domaine François Chidaine produit sur les appellations Montlouis (20 hectares), Vouvray (10 hectares) et Tourraine ( 7 hectares).

Les parcelles sont conduites en agriculture biologique depuis 1992 et en biodynamie depuis 1999.

Les vignes sont âgées entre 50 et 100 ans.

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Région : Loire
Appellation : Montlouis
Couleur : Blanc d'Or
Millésime : 2016
Culture : Biodynamie
Cépages :

Chenin Blanc

Apogée : 2019 - 2025
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Cette cuvée vous séduira par son équilibre aromatique sur les fruits extotiques et sa fraîcheur!

guide des millésimes

Vinification et élevage

Vendanges manuelles avec tris successifs. Après un pressurage en pressoir pneumatique, la fermentation alcoolique est réalisée par des levures indigènes dans des demi-muids (600 litres) jusqu'à 6 mois. Aucune fermentation malo-lactique. L'élevage est réalisé sur lies fines, dans des demi-muids durant 11 mois.

Description du millésime

Le climat de l'année 2016 a été encore capricieux. Le gel du 27 avril 2016 a touché le domaine qui enregistre une perte de 90 %. Grâce à un printemps très pluvieux, un été et une arrière-saison beaucoup plus favorables, ils ont pu vendanger une petite récolte très qualitative.

Notes de dégustation

Au nez et en bouche, il y a la présence de fruits exotiques en particulier le fruit de la passion. L'aromatique est bien équilibrée et est toute en fraîcheur. Belle ampleur et longueur en bouche.

Sucres résiduels: 22,3g/L

Accords mets-vin et Service

Foie gras, roquefort et tarte amandine aux poires.

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