Domaine Faiveley 2020

Notes de dégustation

Ce Premier Cru dévoile à la dégustation un côté boisé et fruité à la fois. Son équilibre est parfait. On reste sur une finale longue en bouche. Ne pas hésiter à garder ce vin pour le laisser dévoiler toute sa complexité avec le temps.

Accords mets-vin et Service

Savourez le Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts Monopole 2020 avec de belles volailles, ou des pâtes à la truffe.

Vignoble

Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts Monopole est sur 0,60 hectare de vignes exposées à l'Est. Le sol est très pierreux. 

Vinification et élevage

- Vendanges et tris manuels 
- Macération pré-fermentaire à froid (10-12°C)
- Fermentation alcoolique durant 2 semaines
- Elevage avec 40-60% de fûts neufs

Propriétaire(s) et histoire

Au VIIIème siècle, Charlemagne possédait des vignobles sur la Côte d'Or. Il demanda d' "essarter" les lieux favorables à la culture dans les bois. Située  dans  le  sud-ouest du  village,  ce  climat  en  Monopole  a  été  acheté  par  le  domaine  en  2003  après  un  bail  d'une cinquantaine  d'années.  Il  s'agit  de  la  plus  petite  appellation  de  Bourgogne.