Domaine Faiveley 2020

Notes de dégustation

La générosité de son pinot noir permet à cette cuvée d'être dégustée dans sa jeunesse. Après quelques années, elle dévoilera cependant davantage de complexité et d'arômes. 

Accords mets-vin et Service

Le Beaune 1er Cru Clos de l'Ecu 2020 peut se savourer un magret de canard, un risotto aux cèpes ou encore une viande rouge. Servir entre 14 et 16°C

Vignoble

L'origine de l’appellation « Clos de l’Ecu » date du Moyen-âge. À l'époque, ce clos permettait aux propriétaires de payer la redevance qu’ils devaient aux Ducs de Bourgogne. D'une surface de 2,37 hectares, ce clos est un Monopole du domaine acquis en 2003. Le sol est graveleux

Vinification et élevage

Les vendanges sont manuelles, la macération préfermentaire est faite à froid entre 10 et 12°C. La fermentation dure 2 semaines, et l'élevage se fait en fûts neufs (entre 40-60%)