Domaine Faiveley 2018

Notes de dégustation

Le millésime 2018 révèle des notes intenses de fruits blancs, de bois et de fleurs. Sa minéralité et sa fraîcheur participent à l'équilibre parfait de cette cuvée. La persistance aromatique est impressionnante ajoutant de la complexité à ce Grand Cru. Ce Corton-Charlemagne mérite qu'on attende quelques années avant de la déguster afin de saisir toute la complexité du chardonnay. 

Accords mets-vin et Service

Crustacés, poissons, saumon à l'oseille

Vignoble

La superficie du vignoble de cette cuvée est de 0,8657 ha

Exposition est et sols de marnes grises

Vinification et élevage

Les raisins sont pressés directement en arrivant au chai puis les moûts sont débourbés pendant 24 heures avant d’être entonnés. Pour l’élevage, ils utilisent 40% de fûts neufs pour les Grands Crus. Les vins sont bâtonnés 1 fois par semaine avant la fermentation malolactique. Les fermentations malolactiques ont eu lieu entre le printemps et l’été 2017. 

Propriétaire(s) et histoire

La légende raconte que le vignoble était planté en rouge à l'époque de l'empereur Charlemagne. Celui-ci était friand des vins de la colline et aimait en boire lors de ses repas. Sa barbe blanche s'en retrouvait régulièrement tachée par la couleur ruby du nectar, énervant fortement Madame Charlemagne. Pour elle, Charlemagne fit arracher les cépages rouges pour les remplacer par le chardonnay en blanc. 

Potentiel de garde

Jusqu'à 2035