Domaine Faiveley 2019

Accords mets-vin et Service

Foie gras mi-cuit à l'armagnac, gibiers, cailles et perdreau.
Servez la cuvée autour de 16 °C

Vignoble

Cette parcelle est le fleuron du domaine. Superficie de 2,76 hectares, exposition Est et sur des sols oolithes ferrigineuses et marnes

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles avec tri à la vigne
- Pigeage quotidient pour extraire, les arômes, la couleur et les tannins
- Récupération du vin de goutte par gravite et pressurage doux et lent pour récupérer un jus de presse pure
- Elevage de 18 mois en fûts de chêne (50% fûts neufs 50 % fût de 1 vin)

Propriétaire(s) et histoire

Avec la Romanée-Conti qui jadis appartenait au Prince de Conti, le Clos des Cortons Faiveley est le seul Grand Cru portant le nom de son propriétaire. Après une longue bataille juridique menée par Georges Faiveley, cette appellation fut confirmée par la Cour de Cassation en 1937.