Domaine Faiveley 2020

Notes de dégustation

Ce Clos Vougeot offre un très joli nez sur les baies sauvages et des notes boisées sublimes. La bouche est corsée et structurée par des tannins fins. Cette trame tannique apporte une belle profondeur et une structure au vin. Longue, précise et très équilibrée, la cuvée promet un très beau moment de dégustation. 

Accords mets-vin et Service

Les plus beaux plats de gastronomie sont de rigueur : carré d'agneau, boeuf Wagyu et pluma de porc ibérique aux échalotes confites. 

Vignoble

Le Clos Vougeot est un Grand Cru exceptionnel d'une cinquantaine d'hectares en Côte de Nuits. les vignes de pinot noir sont cernées par un muret en pierres très traditionnel. Le Domaine Faiveley vinifie avec le plus grand soin, dans le respect de l'environnement et manuellement ! Les Moines de Citeaux ont construit ce clos jusqu'en 1336. A ette date, le mur d'enceinte a été construit. Depuis, les différents propriétaires se partagent la cinquantaine d'hectares. 

Vinification et élevage

- Vendanges et tris manuels
- Utilisation du vin de goutte et pressurage lent et doux pour avoir un jus pur
- Elevage de 16-18 mois d'élevage en fûts de chêne 

Propriétaire(s) et histoire

Eve et Erwan représentent la 7ème génération de la famille à la tête de la propriété. Ils poursuivent le travail des générations précédentes avec un soin particulier pour préserver leurs terroirs fragiles.