Domaine Fabrice Gasnier 2016
- Bouteille 75clVieilles Vignes
Le Domaine Fabrice Gasnier est situé autour du village de Chezelet sur la commune de Cravant-les-Coteaux. La propriété compte 17 hectares de vignes. Cette propriété familiale depuis 4 générations est aujourd'hui exploitée par Fabrice et Sandrine, sa femme. Cette aventure, ils ont souhaité la mener en passant en agriculture biologique puis en biodynamie.
En savoir plus sur le domaine| Pays : | France |
| Région : | Loire |
| Appellation : | Chinon |
| Couleur : | Rouge |
| Millésime : | 2016 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Cabernet Franc |
| Apogée : | 2019 - 2021 |
Notre coup de coeur de la région. Issu de vieilles vignes, il est franc et équilibré, tout en élégance. Parfois un peu réservé dans sa jeunesse, il est nécessaire d'attendre un peu pour qu'il s'exprime.
Le domaine est certifié en Agriculture Biologique et Biodynamique depuis le millésime 2008.
La cuvée "Vieilles Vignes" est élaborée à partir d'un assemblage de plusieurs vignes : Les Haies Martels, Les Batteraux, La Vallée du Roi et Le Clos de Chézelet. Le vignoble a une superficie de 5,6 hectares planté de vignes agées de 45 ans. Le rendement est de 40 hl/ha et le sol est cailloux granitiques, sur un sous-sol de tuffeaux de Touraine
- Effeuillage manuel et tri sur pied
- Vendanges manuelles à pleine maturité du raisin et premier tri à la vigne
- Macération de 30 jours
- Fermentation malo-lactique en cuve
- Elevage de 6 mois sur lies fines en foudre de plus de 10 ans
Il accompagnera à merveille une viande rouge, une viande blanche ou encore des fromages
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