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Comprendre le vin
| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Chinon |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2010 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Cabernet Franc |
| Apogée : | 2015 - 2020 |
L'avis de John Euvrard
Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Un vin riche en matière et généreux, parfois un peu réservé dans sa jeunesse, il lui faut un peu de temps pour s'exprimer. Ce domaine et ses vins font partie de nos coups de cœur de la région
Sol
Sol de cailloux granitiques, sur un sous-sol de tuffeaux de Touraine
Vinification et élevage
Effeuillage manuel et tri sur pied. Vendanges manuelles à pleine maturité du raisin et premier tri à la vigne. Macération en moyenne de 22 jours. Fermentation malo-lactique en cuve. Elevage sur lie fine en tonneau de 3700 litres de 4 à 5 vins. Elevage de 6 mois.
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