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Comprendre le vin
| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Designation : | Chinon |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2009 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Cabernet Franc |
| Apogée : | 2015 - 2020 |
L'avis de John Euvrard
Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Issue de vieilles vignes cette cuvée montre une certaine réserve à l'heure actuelle
Domaine Fabrice Gasnier
Vignoble
Le domaine est certifié en Agriculture Biologique et Biodynamique. Sol de cailloux granitiques, sur un sous-sol de tuffeaux de Touraine Cuvée élaborée à partir d'un assemblage de plusieurs vignes : Les Haies Martels, Les Batteraux, La Vallée du Roi et Le Clos de Chézelet. Le vignoble a une superficie de 5,6 hectares planté de vignes âgées de 45 ans. Le rendement est de 40 hl/ha
Vinification et élevage
Effeuillage manuel et tri sur pied. Vendanges manuelles à pleine maturité du raisin et premier tri à la vigne. Macération en moyenne de 22 jours. Fermentation malo-lactique en cuve. Elevage sur lie fine en tonneau de 3700 litres de 4 à 5 vins. Elevage de 6 mois.
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