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Rouge

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Biodynamie

Domaine du Pas de l'Escalette 2020

Les Clapas

fruité épicé floral complexe frais
Manque de place ?Conservez ce vin dans notre cave de Beaune !
Le domaine

Julien et Delphine Zernott s'installent en 2003 au Domaine du Pas de l'Escalette. Situé en altitude, à Poujols, le domaine est devenu un incontournable du Languedoc. Les vignes sont menées en bio, avec un micro-climat frais et venté où la biodiversité est préservée. Les cuvées s'inscrivent parmi les petites pépites de la région, des valeurs sûres à faire vieillir en cave et à déguster sans hésitez ! 

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Languedoc Roussillon
Appellation : Terrasses du Larzac
Couleur : Rouge
Millesime : 2020
Culture : Biodynamie
Cépages :

Grenache,
Syrah,
Carignan,
Cinsault

Apogée : 2024 - 2032
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Pas de l'Escalette signe une grande cuvée de gastronomie qui dévoile toute la beauté de son terroir : coup de foudre pour Les Clapas ! 

Notes de dégustation

Au nez, Les Clapas nous fait voyager au coeur de la garrigue, avec des notes de fruits noirs, de groseilles et de senteurs du sud. La bouche est intense et fraîche avec cette trame minérale qui offre une belle longueur. Complexe, intense et très concentrée, la cuvée réserve un grand moment de dégustation ! 

Accords mets-vin et Service

Moussaka, tian de légumes du soleil, grillades au thym ou encore boulettes de boeuf aux épices accompagneront joliment cette cuvée. A servir autour de 15°C. 

Vignoble

Le vignoble du Pas de l'Escalette se trouve sur des terrasses, à 350 mètres d'altitude. Les vignes sont entourées de murets de pierres sèches appelées clapas. Le vignoble fait partie du Parc naturel des Grands Causses, inscrit au Patrimoine Mondial de l'UNESCO. Le vignoble est certifié en bio et en biodynamie.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Elevage 10 mois en fûts et cuves en bois

Propriétaire(s) et histoire

Julien et Delphine Zernott se sont installés dans le Languedoc après une longue expérience à Menetou-Salon. Ils ont jeté leur dévolu sur ce terroir d'altitude, sur les terrasses du Larzac. Le respect de leur précieux terroir et de la nature sont au centre de leurs préoccupations ! 

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Garanties et livraison
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