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Biodynamie

Domaine du Pas de l'Escalette 2019

Les Clapas

fruité épicé floral complexe frais
Manque de place ?Conservez ce vin dans notre cave de Beaune !
Le domaine

Le Domaine du Pas de l'Escalette est un domaine incontournable du Languedoc. Le vignoble d’une vingtaine d’hectares morcelés se niche à 350 mètres d'altitude sur des terrasses tout près du plateau du Larzac. Julien et Delphine Zernott se sont installés en 2003 et vinifient des vins pleins de finesse, capables de vieillir des années en cave.

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Languedoc Roussillon
Designation : Terrasses du Larzac
Couleur : Rouge
Mill. : 2019
Culture : Biodynamie
Cépages :

Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault

Apogée : 2023 - 2031
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Les Clapas est la cuvée incontournable du Pas de l'Escalette : minéralité et concentration aromatique nous transportent. 

guide des millésimes

Propriétaire(s) et histoire

Julien et Delphine Zernott se sont installés au Pas de l’Escalette en 2003, après avoir arpenté les plus beaux terroirs du Languedoc. A force de passion, de travail et de beaucoup de détermination, ces 2 forces de caractère ont fait de ce vignoble un véritable joyau.

Vignoble

Le Vignoble du Pas de l'Escalette profite de conditions géologiques et climatiques particulièrement fraîches et favorables au développement de la vigne. Les Clapas désigne les murets en pierres sèches qui entourent les vieilles vignes en terrasses dans le Larzac. Le vignoble fait partie du Parc naturel des Grands Causses inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Elevage 10 mois en fûts et cuves en bois

Notes de dégustation

Les Clapas évoque de belles notes garrigues et de fruits noires au nez. La bouche offre des fruits bien mûrs, une matière ciselée dans une bouche gourmande aux accents salins. La longueur est interminable et fraîche. Cette cuvée s'apprécie dès maintenant après une longue aération ou après quelques années en cave. 

Accords mets-vin et Service

A déguster sur une belle grillade aux herbes de Provence ou encore une cuisine méditerranéenne. A servir autour de 15°C.  

Garanties et livraison
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