Domaine du Pas de l'Escalette 2021

Notes de dégustation

La cuvée Les Petits Pas réserve un vrai moment de plaisir. Nous apprécions le nez de fruits rouges et ses notes boisées fines. La bouche est gourmande et éclatante avec de beaux fruits bien juteux. Plaisante et accessible, cette cuvée est une vraie pépite ! 

Accords mets-vin et Service

Idéale avec des brochettes d'agneau, des boulettes kefta ou encore des aubergines rôties. A servir autour de 14 °C et à ouvrir environ une demi-heure avant la dégustation. 

Vignoble

Les vignes se trouvent sur des terrasses d'éboulis calcaires. Elles sont entourées de murets que l'on appelle Clapas. Elles culminent à 350 mètres d'altitude. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique. 

Vinification et élevage

- Les vendanges sont manuelles. La vendange est égrappée à 60 %.
- La fermentation se déroule dans des cuves bois avec levures indigènes.
- Le vin est élevé 6 mois en cuves tronconiques en bois