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Blanc Sec

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Biologique

Domaine du Fief Noir 2020

L'âme de Fond

fruité floral complexe frais
Manque de place ?Conservez ce vin dans notre cave de Beaune !
Le domaine

Le Domaine du Fief Noir est une véritable pépite de 30 hectares, situé en plein coeur de l'Anjou Noir. Dominique et Alexis, deux copains qui rêvaient de devenir vignerons, ont tout plaqué après avoir travaillé quelques années dans un domaine en Corse. Depuis 2014, ces deux vignerons de talent produisent des cuvées authentiques, qui laissent exprimer au mieux le terroir de l'Anjou. 

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Loire
Appellation : Anjou
Couleur : Blanc Sec
Millesime : 2020
Culture : Biologique
Cépages :

100 % Chenin

Alcool : 13.5%
Apogée : 2022 - 2030
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

L'âme de Fond est une très jolie cuvée qui allie fraicheur, complexité et minéralité. Cette pépite de l'Anjou Noir est à découvrir absolument !

Notes de dégustation

L'âme de Fond nous dévoile un nez plein de complexité, qui allie minéralité et fruits à chair blanche. La bouche est dense et intense, qui laisse place à une finale saline. 

Accords mets-vin et Service

Dégustez cette cuvée avec un carpaccio de saumon ou de saint-jacques, un ceviche de lieu noir ou encore un poulet aux morilles.

Vignoble

Le vignoble s'étend sur 30 hectares et est cultivé en bio. Cette cuvée est issue à 100 % chenin. Les vignes sont âgées de 45 ans. Le sol de la parcelle est composé de sable et gravier sur schiste.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Pressurage direct avec pressoir 
- Fermentation malolactique
- Élevage en barrique (2/3) et en jarre (1/3) sur 12 mois

Propriétaire(s) et histoire

Alors que Dominique Sirot était étudiant en lettre et Alexis Soulat en agronomie, ces deux copains rêvaient en secret de devenir vignerons. Lors de leur rencontre dans un domaine Corse, il montent le projet de s'installer dans la Loire, convaincus de l'immense potentiel du terroir d'Anjou. En 2014, ils achètent alors des vignes et commencent la grande aventure. 

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Garanties et livraison
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