Domaine du Clos des Fées 2018

Notes de dégustation

Le nez de ce Vieilles Vignes 2018 est gourmand et frais à la fois avec des touches d'agrumes et d'anis. La bouche est savoureuse, charnue et pulpeuse. Le vin est rond et possède une finale fraîche et salivante. La cuvée rend compte du terroir du Roussillon à la fois chaud mais qui présente une fraîcheur incroyable. C'est un millésime très équilibré. 

Vidéos de Dégustation

Accords mets-vin et Service

Dégustez le sur un poisson fin comme un filet de Saint Pierre Meunière dans un beurre à l'orange qui apportera de la fraîcheur. Rajoutez un peu de thym à votre sauce pour rappeler les épices. 

Vignoble

Cette cuvée est réalisée avec les plus anciennes vignes de la propriété, certaines ont plus de 100 ans.

Sol

Terroirs argilo-calcaires qui culiminent entre 200 et 400 mètres d'altitude. La parcelle est orientée nord ouest ce qui apporte un peu de fraîcheur. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles des grappes mûres sans chercher la sur maturité pour garder de la fraîcheur
- Transport en camion frigorifique
- Pressurage pneumatique des grappes entières à basse pression
- Fermentation lente en cuve inox (Grenache blanc) et barriques anciennes (Grenache gris) avec bâtonnages réguliers.
- Élevage sur lies pendant 5 à 8 mois puis mise en bouteille au printemps

Propriétaire(s) et histoire

Hervé Bizeul est le propriétaire du domaine. Il était meilleur jeune ouvrier de France en sommellerie puis journaliste avant d'acheter quelques vignes. Son domaine compte parmis les plus renommés du Roussilon. 

Potentiel de garde

Cette cuvée se déguste très bien dès aujourd'hui mais vous pouvez attendre également jusqu'à 7 ans. Elle dévoilera davantage ses accents épicés.