Domaine du Clos des Fées 2014

- Bouteille 75cl

Vieilles Vignes

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Comprendre le vin
Pays : France
Région : Languedoc Roussillon
Appellation : Côtes du Roussillon
Couleur : Rouge
Millésime : 2014
Culture : Raisonnée
Cépages : 50 % Grenache et LLadoner Pelut, 35% Carignan, 15% Syrah
Apogée : 2018 - 2022
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Cette cuvée affiche un bon potentiel de garde. C'est un vin généreux et dense à l'allure séduisante. Livraison : Septembre 2016

guide des millésimes

Vignoble

Les plus vieilles vignes du domaine (50 à 100 ans). Terroirs argilo-calcaire, majorité de coteaux. Travail en vert important : taille en vert, ébourgeonnage, entrecœurs, effeuillages. Vendanges de raisins à maturité parfaite. Tri à la vigne puis après égrappage. Transport des raisins en camion frigorifique.

Vinification et élevage

Courte macération pré-fermentaire en petites cuves inox, à basse température, avec pigeages et remontages quotidiens. Maîtrise des températures dans le chapeau pendant la phase fermentaire. Macérations de 20 à 25 jours, extractions raisonnées, lentes et douces. Élevage 12 mois sans soutirage en barriques d'un vin et deux vins, complété d’une partie élevée en cuves béton traditionnelles. Mise en bouteille après affinage de 2 mois post assemblage.

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