Domaine du Clos des Fées 2013

Notes de dégustation

Un vin complexe, impressionnant qui demande d'être gardé afin de dévoiler tous ses arômes de fruits rouges, ses notes de vanilles et ses épices. Les tannins sont soyeux et la finale est très longue. Un vin d'exception qui demande à être ouvert lors des plus grandes occasions. 

Accords mets-vin et Service

Magret de canard, viandes rouges, pigeon, vous pouvez oser le sucré-salé

Vignoble

La Petite Sibérie est une parcelle unique de 2 hectares qui représente la moitié en production. Le vent qui traverse cette parcelle a donnée son nom à la cuvée. Un vent glacial venu du Nord Ouest et qui apporte cette fraîcheur typique de la cuvée. Le raisin est récolté à la main à maturité phénolique parfaite tout en conservant le maximum de fraîcheur et de fruit. 

Vinification et élevage

 Macération de 20 jours avec extraction par pigeage doux journalier. Écoulage en barriques neuves. Élevage sur lies, sans soufre jusqu'à la fin des malolactiques. Ouillages réguliers avec un assemblage Mouvèdre/Syrah (5 à 7 % selon millésimes). Mise en bouteille sans filtration.

Potentiel de garde

Ce vin a un potentiel de garde exceptionnel
A consommer entre 2020 et 2030