Domaine du Cellier Aux Moines 2013

Vignoble

Un terrain de seulement 4.7ha permet de produire ce vin. Une méthode parcellaire est utilisée afin de différencier les vieilles vignes des vignes plus jeunes.

Située sur un coteau qui s'étend de 269m à 298m d'altitude, les vignes ont pour moitié d'entre elles une quarantaine d'années, et pour l'autre moitié entre 3 et 7 ans. 

Sol Argilo-limoneux, calcaire oolithique, marnes limono-argileuses Vinification et élevage

Fermentation en foudre thermo-régulés

Elevage en fûts de chêne pendant 12 mois (1/3 de futs neufs)