LE TERROIR DE LA VALLÉE DE LA LOIRE
TREMPLIN POUR L’EXPRESSION DU SAUVIGNON
Les 11 hectares de vignes de la famille Pabiot se situent au cœur de la Vallée de la Loire. Entre Sancerre et Pouilly-sur-Loire les parcelles s’alignent sur trois communes. La famille a la chance de compter pas moins de trois types de sols.
Ainsi, les marnes kimméridgiennes, le calcaire et le silex composent le sol et sous-sol du terroir de la famille. Bien que le sauvignon soit le seul cépage cultivé au domaine, il peut proposer à la dégustation de nombreuses variantes permises par ce terroir.
Les conditions climatiques sont également particulièrement favorables dans la Loire. L’hiver y est doux, le printemps humide mais l’été très chaud De cette façon, les arômes se concentrent au sein des baies pour offrir de belles surprises à la dégustation. Les influences du fleuve, situé proche des vignes, permet de protéger le domaine des intempéries et de garantir aux vignes une certaine stabilité dans leur développement.